روشهای افزایش رنگ میوه
فوریه 1, 2020تاثیر کود حیوانی بر خاک
فوریه 3, 2020اثر عوامل مختلف در رنگ گیری ميوه ها:
رنگ گیری ميوه نقش بسیار مهمی در ارتقاء کیفیت ،بازار پسندی وجذب مشتری دارد.در بازار، سیبهای که رنگ قرمز تندتری دارند.
با قیمت بیشتری به فروش میرسند و یا بسیاری از ارقام انگور قرمز و سیاه کمتر از حد دلخواه مصرف کننده رنگ می گیرند.
از نظر اقتصادی رنگ گیری میوه برای باغداران بسیار حائز اهمیت میباشد .
تحقیقات وسیعی در خصوص بررسی عوامل دخیل در افزایش رنگ گیری میوه صورت گرفته.
که در اینجا مهمترین عوامل موثر، به طور خلاصه بیان میگردند.
عوامل ایجاد رنگ گیری ميوه :
ترکیباتی که در ایجاد رنگ در میوه دخالت دارند. عبارتند از آنتوسیانین ها،کلروفیل ؛کاراتنوئید ها و فلاونل ها .
این ترکیبات میتوانند با هم مخلوط شده و در میوه تولید رنگ نمایند.
اما مهمترین آنها برای ایجاد رنگ قرمز در آنتوسیانین ها میباشند.
که در پوست میوه قرار دارند و مقدار آنها در موقع رسیدن میوه در بعضی از ارقام به 5 برابر میرسد
مطالعات زیادی روی فرآیند تولید آنتوسین ها ومسیرهای بیوشیمائی آنها انجام شده است .
بطور خلاصه برای تولید آنتوسیانین ها وجود قند و فعالیت آنزیم فنیل آلانین آمینولیاز PAL)) ضروری میباشد.
فاکتورها و عوامل زیادی روی فرایند ساخت آنتوسیانین ها دخالت داشته.
که ما بایستی فاکتورها مثبت را بهبود بخشیده و عوامل منفی را تا حد ممکن کاهش دهیم.
مرحله رشد میوه و نوع رقم در تاثیر گیری از این عوامل بسیار مهم میباشند.
مهمترین فاکتورهای که در فعال نمودن رنگدانه های آنتوسیانین تاثیر دارند عبارتند از:
1_عوامل محیطی :
🔻الف – نور:
کمیت وطول موج نور مخصوصا طول موجهای آبی-بنفش،ماورای بنفش( UVوUV-B) در فعال نمودن آنتوسیانین ورنگ گیری میوه تاثیر زیادی دارد.
طول موجهای دیگر تاثیر کمتری داشته و در این میان کمترین تاثیر مربوط به مادون قرمز بوده وحتی اثر بازدارندگی دارد.کانال انگور خیری.
🔻ب- دما:
هوای خنک مخصوصا وجود شبهای خنک تاثیر زیادی در رنگ گیری میوه وفعال شدن رنگ دانه های قرمز دارد.
اثر مثبت دمای پائین چنانچه بعد از آن در دمای بالا باشد.به طور کامل خنثی میگردد.
بسیاری از محققان معتقدند که یکی از دلایل اصلی افزایش رنگ گیری در دمای پائین بدلیل افزایش فعالیت آنزیم فنیل آلانینلیاز در دمای پائین میباشد.
2_ازت :
🔸 افزایش میزان نیتروژن خاک و یا انجام محلولپاشی با آن باعث کاهش رنگ گیری میوه میشود.
مخصوصا اگر دیر هنگام مصرف گردد.تجربه نشان داده افزودن ازت بصورت اوره يا به فرمهای ديگر به خاك ويا محلول پاشی آن از خرداد ماه به بعد ، رنگ گیری ميوه را به تاخير مياندازد هرچند استفاده از ازت جهت بزرگ كردن سايز ميوه و بطور کلی برای رشد لازم هست ولی مصرف زیاد و بی موقع از آن در رنگ گیری ميوه نتيجه عكس ميدهد .
3_پتاسیم:
🔸کودهای پتاس دار موجب افزایش آنتوسیانین شده و حتی اثرات منفی کودهای ازته را نیز میتوانند خنثی نمایند توصيه ميشود از اواسط مرداد ماه به بعد در دو نوبت كودهای پتاس بالا از محصولات معتبر بصورت محلولپاشی استفاده گردد.
4_فسفر:
نتایج متناقضی در این خصوص وجود دارد و هنوز رابطه روشنی در مورد اثر فسفر بدست نیامده است.
5_كودهای ميكرو :
تاثير عنصر آهن بعلت اثر مستقيم در افزايش كلروفيل برگ ، در آخر فصل رنگ پذيری ميوه سيب را تسهيل ميكند.افزودن عناصر ميكرو بصورت كلات بخصوص آهن و روی در خاكهای آهكی ميوه های خوشرنگ تری را موجب ميشوند.
6_آبیاری :
کمبود و افزایش آب هردو باعث کاهش رنگ گیری میوه میگردند ولي تجربه شده در روزهای گرم ، آبياری سطحی باغ باعث خنك شدن دمای باغ و تشديد رنگ ميوه سيب ميشود.کانال انگور خیری.
7_عوامل فیزیولوژیکی:
از مهمترين فاكتورهایی که در رنگ پذيری ميوه موثر هستند ميتوان به موارد زير اشاره كرد :
نوع رقم ، مرحله رشد میوه ،اندازه درخت ، نسبت میزان برگ به میوه ، تراکم ، سیستم تربیت درخت، هرس و تنک کردن میوه
8_آفات و امراض :
از مهمترين آفات و امراض موثر در رنگ پذيری ميوه بعنوان مثال در سیب طغيان كنه قرمز اروپايی و در انگور بیماری پیچیدگی برگ (Leaf roll) را میتوان نام برد.
توضيح اين نكته كه در باغات سیبی كه كنه قرمز اروپايی طغيان ميكند و برگها حالت سبزی خود را از دست ميدهند .رنگ پذيری ميوه سيب مختل ميشود بنابراين سبزی و قدرت درختان در رنگ پذيری نقش اساسی دارد .
برای آشنایی با روش های افزایش رنگ در میوه ها وارد این لینک شوید .